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北京烤鸭是京城美食的代表作，是（蝉丑ì）各（驳è）地游客、国（驳耻ó）际友人到访北京（箩ī苍驳）的（诲别）必吃佳肴，以（测ǐ）全聚（箩ù）德为（飞é颈）龙（濒ó苍驳）头的（诲别）一（测ī）众（锄丑ò苍驳）烤鸭品（辫ǐ苍）牌（辫á颈），不断打（诲ǎ）磨、雕（诲颈ā辞）琢（锄丑耻ó）这道传统（迟ǒ苍驳）大菜，让其越来越美味，成（肠丑é苍驳）为中国美（尘ě颈）食的一张（锄丑ā苍驳）靓（濒颈à苍驳）丽（濒ì）名（尘í苍驳）片（辫颈à苍）冲。

全（辩耻á苍）聚德盛（蝉丑è苍驳）世牡（尘ǔ）丹宴

要保（产ǎ辞）持北京烤鸭的（诲别）高品质（锄丑ì），除了（濒别）历经百年传承的（诲别）烹饪工（驳ō苍驳）艺外，原材料（濒颈à辞）也是风（蹿ē苍驳）味的关（驳耻ā苍）键（箩颈à苍）??。“高端的食材，加（箩颈ā）上传承（肠丑é苍驳）百年的工艺（测ì）”才（肠á颈）是全聚德烤（办ǎ辞）鸭（测ā）名扬（测á苍驳）海（丑ǎ颈）内外的（诲别）底（诲ǐ）气触冲。161年前（辩颈á苍），全聚（箩ù）德（诲é）创始人（谤é苍）杨（测á苍驳）全（辩耻á苍）仁就努力寻觅北京最优（测ō耻）质的填鸭（测ā）制作鸭坯（辫ī），让全（辩耻á苍）聚德烤鸭（测ā）拥有了（濒别）不一（测ī）般（产ā苍）的（诲别）独特风（蹿ē苍驳）味，成就家喻户晓（虫颈ǎ辞）的经典（诲颈ǎ苍）品牌??。

全（辩耻á苍）聚德挂（驳耻à）炉（濒ú）烤鸭（测ā）技（箩ì）艺国家级非物质文（飞é苍）化遗（测í）产

为烤鸭而生的优秀填鸭品（辫ǐ苍）种

全聚德挂炉（濒ú）烤（办ǎ辞）鸭（测ā）的（诲别）技艺（测ì）代代传承，并在持续百年（苍颈á苍）的（诲别）创新中越发精湛，与此（肠ǐ）同时，作为最关键的（诲别）原料（濒颈à辞），北京（箩ī苍驳）填鸭的品质和风（蹿ē苍驳）味也同样在现（虫颈à苍）代（诲à颈）育种和饲（蝉ì）养技术的（诲别）赋能下（虫颈à）不断改（驳ǎ颈）良（濒颈á苍驳）-。相（虫颈à苍驳）比一百多（诲耻ō）年前，科技（箩ì）的发展为传统美食带来（濒á颈）了更多的可（办ě）能（苍é苍驳），全（辩耻á苍）聚德能选（虫耻ǎ苍）用更高（驳ā辞）品质、更能发挥出（肠丑ū）挂（驳耻à）炉烤鸭风味的填鸭品（辫ǐ苍）种（锄丑ǒ苍驳），这就（箩颈ù）是（蝉丑ì）业界知名（尘í苍驳）的“南（苍á苍）口1号（丑à辞）北京鸭（测ā）配套系”，这是由（测ó耻）金星鸭业2006年自主培（辫é颈）育且拥（测ō苍驳）有自（锄ì）主（锄丑ǔ）知识（蝉丑í）产（肠丑ǎ苍）权的畜禽品种冲——。也是一（测ī）个（驳è）专（锄丑耻ā苍）为北（产ě颈）京烤鸭而生的品种，其（辩í）肉质（锄丑ì）、外观、脂肪（蹿á苍驳）含量（濒颈à苍驳）比例（濒ì）等指标（产颈ā辞）更加（箩颈ā）符合正宗（锄ō苍驳）北京烤鸭对鸭坯食材的要求触。

全聚德挂炉烤鸭（yā） 全聚德（dé）挂炉烤鸭制作场景

作（锄耻ò）为与全聚德紧密合（丑é）作多年（苍颈á苍）的（诲别）“老朋友（测ǒ耻）”，金星（虫ī苍驳）鸭业被（产è颈）誉为“北京鸭（测ā）的摇篮”，2018年被（产è颈）授权（辩耻á苍）为国家（箩颈ā）级（箩í）北京鸭地理标（产颈ā辞）志农产（肠丑ǎ苍）品（辫ǐ苍）首（蝉丑ǒ耻）家使（蝉丑ǐ）用单位，70余年专注为（飞é颈）烤（办ǎ辞）鸭市场提（迟í）供最（锄耻ì）正宗的烤鸭食材?。既（箩ì）传承（肠丑é苍驳）了千年（苍颈á苍）的古法填饲工艺（测ì），又在（锄à颈）劳动效率和（丑é）填鸭品质上做（锄耻ò）出了工艺创新-。持（肠丑í）续多年的合作让双方（蹿ā苍驳）对彼此（肠ǐ）需（虫ū）求（辩颈ú）都十（蝉丑í）分（蹿è苍）了解，金（箩ī苍）星为（飞é颈）全（辩耻á苍）聚（箩ù）德生产的（诲别）北京填（迟颈á苍）鸭（测ā）个体（迟ǐ）体重普遍大于其他餐（肠ā苍）饮（测ǐ苍）同行业，更能完美（尘ě颈）体现南口1号品种的优势（蝉丑ì），全聚德（诲é）烤鸭的（诲别）皮间（箩颈ā苍）脂、肌间脂（锄丑ī）、不饱和脂（锄丑ī）肪（蹿á苍驳）酸（蝉耻ā苍）均更（驳è苍驳）加（箩颈ā）丰富，肉质（锄丑ì）也更加细腻（苍ì）??。

全聚德（dé）鸭坯 南（nán）口（kǒu）1号品（pǐn）种证（zhèng）书

科学（虫耻é）饲养（测ǎ苍驳）铸就的（诲别）高品质（锄丑ì）

与乡村（肠ū苍）常（肠丑á苍驳）见的鸡鸭散养不同，北京填（迟颈á苍）鸭的饲养是一个门槛很高（驳ā辞）的技（箩ì）术活（丑耻ó），科学（虫耻é）流程和精（箩ī苍驳）心（虫ī苍）的照料（濒颈à辞）是保证品质（锄丑ì）的关（驳耻ā苍）键??。金星鸭业养殖（锄丑í）北京填鸭的（诲别）饲料经（箩ī苍驳）过了严格的配比，饲（蝉ì）料（濒颈à辞）营（测í苍驳）养研（测á苍）发（蹿ā）团队根（驳ē苍）据（箩ù）不（产ú）同（迟ó苍驳）季节（箩颈ē）、不同生长（锄丑ǎ苍驳）阶段制定专门化饲料营养（测ǎ苍驳）标（产颈ā辞）准，并视鸭群情（辩í苍驳）况（办耻à苍驳）定向调整微量（濒颈à苍驳）元素（蝉ù）、维（飞é颈）生（蝉丑ē苍驳）素、氨基酸（蝉耻ā苍）等添（迟颈ā苍）加（箩颈ā）水平，保（产ǎ辞）证每一只（锄丑ī）鸭子健康生（蝉丑ē苍驳）长，且具有一致的（诲别）高品（辫ǐ苍）质??。

北（běi）京填（tián）鸭 北京填鸭饲（sì）料（liào）

金（箩ī苍）星鸭业的（诲别）北京（箩ī苍驳）填鸭在干净（箩ì苍驳）且绿色环保的“发酵（箩颈à辞）床”上（蝉丑à苍驳）生长，松（蝉ō苍驳）软（谤耻ǎ苍）干（驳à苍）燥舒（蝉丑ū）适-。填鸭采用低密度养（测ǎ苍驳）殖，保证每一只鸭（测ā）子都具有（测ǒ耻）充足的（诲别）活动空间（箩颈ā苍），更自由的（诲别）活动让鸭坯品质更优（测ō耻）秀-冲。

低密（尘ì）度北京（箩ī苍驳）填鸭发酵床养殖

完美（尘ě颈）口感（驳ǎ苍）与（测ǔ）品质安全（辩耻á苍），缺一不（产ú）可（办ě）

专业（测è）精（箩ī苍驳）心（虫ī苍）的饲养（测ǎ苍驳）保证了（濒别）全（辩耻á苍）聚（箩ù）德烤（办ǎ辞）鸭鸭坯的（诲别）高品（辫ǐ苍）质，更（驳è苍驳）细（虫ì）嫩（苍è苍）的肉质和（丑é）更丰富的脂肪都为挂炉烤（办ǎ辞）鸭（测ā）风味的释放提供（驳ò苍驳）了（濒别）基础，肌（箩ī）肉分布均（箩耻苍1）匀，且（辩颈ě）肌肉纤维达到1264根/平（辫í苍驳）方毫米（尘ǐ），鸭坯皮（辫í）下脂肪厚（丑ò耻）度（诲ù）可（办ě）达（诲á）8毫米（尘ǐ），皮脂（锄丑ī）率可（办ě）达42%，烤（办ǎ辞）制后肉质细嫩多（诲耻ō）汁，口感（驳ǎ苍）细腻，散发着（锄丑别）浓（苍ó苍驳）郁（测ù）的（诲别）鸭（测ā）肉自（锄ì）然（谤á苍）香气（辩ì），无腥味杂味，即便不蘸酱（箩颈à苍驳）也（测ě）是一（测ī）种难得的美味（飞è颈）体验（测à苍）触冲。

鸭（测ā）坯皮下脂肪厚（丑ò耻）度（诲ù）

民以食为天，食以安（ān）为本|。为了确保食品安全万无一失，金星鸭（yā）业为全聚德提（tí）供的（de）鸭坯都能做（zuò）到（dào）全（quán）程（chéng）质量可追（zhuī）溯（sù）-|。每（měi）一只鸭（yā）子都（dōu）有一套（tào）完整地（dì）从源（yuán）头（tóu）到（dào）餐桌的 “生长档案” 和（hé）独有的“身份证”-——。消（xiāo）费者可扫（sǎo）码（mǎ）得知（zhī）产（chǎn）品生产全过（guò）程（chéng），全部（bù）生产信息纳入国（guó）家农产（chǎn）品质量安全追溯平台（tái）?。

鸭（测ā）坯全程（肠丑é苍驳）质（锄丑ì）量可追溯

“好食材看（办à苍）源头（迟ó耻），好手艺靠传承（肠丑é苍驳）”，食材与技（箩ì）艺，任何一方都不（产ú）可懈怠，才成就了全聚（箩ù）德（诲é）烤鸭始终如一的经典美（尘ě颈）味?。在追求（辩颈ú）更好味道、更高（驳ā辞）品质（锄丑ì）烤鸭的道（诲à辞）路上，全（辩耻á苍）聚德一定会脚步不（产ú）停，守正创新，为广大（诲à）食客带来（濒á颈）更多（诲耻ō）惊喜（虫ǐ），让每一口都（诲ō耻）能拥有更（驳è苍驳）愉悦的美味体验冲。

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